Café y corazón: cuánto, cómo y cuándo tomarlo según un cardiólogo

La pregunta aparece una y otra vez en consultorios, mesas de familia y charlas de cocina: si el café hace bien o mal al corazón. Jorge Tartaglione, cardiólogo, la abordó a partir de un trabajo reciente vinculado a la American Heart Association. Según los resultados, la bebida no es necesariamente perjudicial, aunque tiene matices que vale la pena conocer.

Cuántas tazas por día

Tartaglione explicó que entre una y tres tazas diarias no se observa un aumento en la probabilidad de arritmias. Dentro del rango de dos a cuatro tazas, los datos muestran una menor frecuencia de enfermedades cardíacas, algo que el especialista consideró una buena noticia para quienes ya son consumidores habituales. El límite, en cambio, está marcado: más de cuatro tazas podría aumentar el riesgo cardíaco.

El tamaño sí importa

El cardiólogo hizo una aclaración que suele pasar desapercibida. No alcanza con contar tazas si no se mira su tamaño. Una taza grande equivale, en concentración, a más de una porción estándar, así que lo que define el impacto es el volumen real que se toma.

• Entre una y tres tazas: sin aumento de la probabilidad de arritmias.
• Entre dos y cuatro tazas: menor frecuencia de enfermedades cardíacas.
• Más de cuatro tazas: posible incremento del riesgo cardíaco.
• Tazas grandes: cuentan como más de una porción estándar.

Sobre la presión arterial, Tartaglione señaló que el café provoca un leve aumento inicial, seguido de una caída. También mencionó una relación entre el consumo regular y la diabetes tipo 2, y advirtió sobre los energizantes, cuya alta concentración de cafeína puede resultar perjudicial.

El método de preparación

Otro de los puntos centrales fue cómo se prepara. Tartaglione destacó el café de filtro, ya sea de papel o de tela, porque retiene un componente que en otros métodos pasa a la taza y puede elevar el colesterol.

“En realidad es mucho mejor el de filtro.”Jorge Tartaglione

En cuanto a los agregados, el cardiólogo cuestionó las preparaciones con azúcar y jarabes, y recomendó tomarlo negro y sin azúcar. También aconsejó evitarlo por la noche si interfiere con el sueño.

“El café no es un postre.”Jorge Tartaglione