Tres, en Colegiales, y Blanca Studio, en Chacarita, se reparten la cima del primer ranking nacional de cafeterías especializadas

Tres, una cafetería de la calle Teodoro García 2806, en Colegiales, se consagró como la mejor de la Argentina en la primera edición de The Best Coffee Shops Argentina 2026, un ranking que por primera vez reunió a 381 locales de todas las provincias y terminó consagrando a 100 establecimientos tras combinar la votación del público con la evaluación de un jurado especializado, en una ceremonia que se realizó en el Hotel Alvear Icon, en Puerto Madero.

¿Qué hace distinto al ganador?

Lo que distingue a Tres, a metros de la estación de tren de Colegiales, es que tuesta su propio café en el mismo local donde lo sirve: un vidrio divide el sector de producción de la barra, de modo que el cliente puede ver el proceso mientras toma su taza. El salón tiene pocas mesas y el grano que trabajan es colombiano, con una acidez entre media y alta y notas cítricas, un perfil pensado para quienes valoran el origen por encima de las mezclas más comerciales.

El segundo puesto quedó en manos de Blanca Studio, en avenida Álvarez Thomas 764, en Chacarita, a pocas cuadras del ganador. La carta de Blanca cambia con las temporadas e incluye cafés de origen único servidos en un espacio pequeño y de diseño minimalista. La propuesta se concentra en las características del grano y en el proceso de extracción, y tiene a la sostenibilidad como uno de sus ejes de trabajo, un punto que el jurado tuvo especialmente en cuenta a la hora de ponderar a los finalistas.

El tercer lugar fue para Ciro, que rompe la lógica del podio porque no es una cafetería clásica sino un restaurante con locales en Puerto Madero y Palermo, de cocina de inspiración italiana, que decidió tomarse el café en serio. Para eso trabaja con granos brasileños y desarrolla sus perfiles junto con Modo Barista Coffee Roasters, con notas de chocolate, almendra y frutos rojos, una señal de cómo la gastronomía porteña empieza a tomarse al café de especialidad como parte central de la experiencia y no como un accesorio.

¿Y el resto del top ten?

• Cuarto: Vive Café, en Palermo.
• Quinto: Cuervo Café, en Chacarita.
• Sexto: Blanca, en Palermo Chico.
• Séptimo: Negro, en San Nicolás.
• Octavo: Calafate Coffee Roasters, de Santa Cruz.
• Noveno: Meme, en Palermo.
• Décimo: Raíz, de Villa Crespo.

El listado deja dos lecturas. La primera, que la oferta fuerte está concentrada en la ciudad de Buenos Aires, sobre todo en los barrios de Palermo, Chacarita y Colegiales, que se consolidan como los polos del café de especialidad porteño. La segunda, que el ranking logró sacar a la superficie proyectos del interior del país, como Calafate Coffee Roasters, de Santa Cruz, que se metió en el octavo puesto y le dio una dimensión federal a un premio que hasta ahora no existía.

¿Qué midió el ranking y qué falta?

Además del café en sí, el jurado consideró la preparación de los baristas, la atención al público, la comida, el ambiente y las prácticas de sostenibilidad, cinco variables que suelen quedar afuera de los rankings clásicos y que acá pesaron para desempatar propuestas parejas. La inclusión explícita de la sostenibilidad como criterio es, en sí misma, una buena noticia, porque obliga a los locales a rendir cuentas sobre el origen del grano, el manejo de residuos y el vínculo con los productores, dimensiones que hasta hace poco vivían solo en el discurso y rara vez se medían.

Dicho esto, el ranking todavía tiene una cuenta pendiente: explicar con más detalle cómo se ponderó cada variable, cuánto pesó el voto del público frente al criterio del jurado y bajo qué estándares se evaluó la famosa sostenibilidad, un término que en la industria del café se usa demasiado y se verifica poco. Para una próxima edición, sería razonable que la organización publique la metodología completa y los puntajes por rubro, algo que le daría al premio una legitimidad más sólida y le permitiría a los consumidores comparar de verdad, en lugar de quedarse con el atractivo simple del número uno.