Frutas y verduras lideran la dispersión de precios entre supermercados y zonas del país

Las frutas y verduras concentraron la mayor dispersión de precios entre supermercados durante septiembre de 2026, con una diferencia del 9,2% entre los valores extremos registrados por los distintos comercios relevados. El dato surge del informe Indicadores de Coyuntura Económica correspondiente a octubre de ese año, elaborado por la Escuela de Negocios de la Universidad de San Andrés, que utilizó información provista por el Sistema Electrónico de Publicidad de Precios Argentinos (SEPA) para comparar categorías de productos y regiones del país.

El relevamiento incluyó 17 categorías de productos y detectó un promedio de dispersión del 3,6% entre supermercados. Durante 2026, ese indicador se mantuvo en una franja estrecha, entre 3,5% y 3,7%, lo que permitió observar variaciones estables en términos generales y, al mismo tiempo, contrastes marcados en rubros específicos. Las comidas preparadas se ubicaron en el segundo lugar de mayor dispersión, con 5,8%, seguidas por carnes, con 3,9%, y almacén, con 3,7%.

Dispersión

• Frutas y verduras: 9,2%
• Comidas preparadas: 5,8%
• Carnes: 3,9%
• Almacén: 3,7%
• Desayuno y merienda y golosinas: 3,6%
• Productos frescos: 3,5%
• Limpieza y bebidas: 3,4%
• Congelados y cuidado infantil: 2,9%
• Panadería: 2,4%
• Electrodomésticos: 2,1%
• Farmacia: 1,8%

En el extremo opuesto, farmacia presentó la menor diferencia de precios entre supermercados, con 1,8%, seguida por electrodomésticos, con 2,1%, y panadería, con 2,4%. El contraste entre las puntas de la distribución muestra que la decisión de comparar precios puede tener un impacto sustancialmente mayor en el gasto de los hogares cuando la compra se concentra en frutas y verduras, mientras que en rubros como farmacia la variación entre cadenas tiende a ser marginal.

Regiones

La comparación territorial también arrojó diferencias relevantes. La Patagonia registró un nivel de precios 3,4% superior al promedio nacional, mientras que el Gran Buenos Aires se ubicó 5,5% por debajo y la Ciudad de Buenos Aires, 5,2% por debajo. La distancia entre los extremos regional y metropolitano alcanzó 8,9 puntos porcentuales. El Noroeste argentino lideró los precios más altos en seis categorías, entre ellas carnes y frutas y verduras. En el rubro golosinas, la dispersión territorial fue particularmente amplia: la Patagonia se posicionó 16,1% por encima de la media nacional y la Ciudad de Buenos Aires, 16,5% por debajo.

El trabajo de la Universidad de San Andrés, según Walter Griffiths, Econom"ía y empleo, ofrece a consumidores y analistas un mapa de referencia sobre dónde la comparación de precios entre supermercados puede generar ahorros más significativos y en qué rubros la decisión de lugar de compra tiene un peso menor sobre el gasto total del hogar.